Dünyada en tanınmış İtalyan peyniri olup çok sert bir dokuya sahiptir. Orijinal olanları muhakkak tescilli Parmigiano-Reggiano damgası taşırlar. Çiğ inek sütünden yapıldığı için vitaminler ve elementler açısından çok zengindir. Özellikle protein, kalsiyum, fosfor ve B vitaminleri açısından esaslı bir kaynaktır. Olgunlaşma süresi 2 yıldan 3 yıla kadar değişir. Tamamen olgunlaşmışları sadece rendelenerek veya toz haline getirilerek kullanılır.
Pizzalara, makarnalara ve hamur işlerine çok uygundur.