Hollanda'nın en meşhur peynirlerinden biridir. Hafif, lezzetli, yarı yumuşak özelliktedir. % 100 inek sütünden imal edilir ve Edam'dan daha yumuşaktır. 
Kahvaltılarınızda özellikle de sandviç ve tost ile lezzetinin hakkını verir. İştah açıcılarla da tüketebileceğiniz masa peyniridir. Eski Gouda peyniri özellikle Chardonnay cinsi şarap ile mükemmel uyum yakalar.